Про смартфон — цены, обзоры и реальные отзывы покупателей

Детали для долговарки

Новый купон пользователя по заказам US $4.00

Гарантия возврата денег Возврат за 15 дней

• Тип: части медленноварки
• Номер модели: Sous Vide Container

BiolomixСкладной откидной Sous контейнерСКрышкойДляЦиркуляционный насос Sous Кулинарный Быстрый теплый Плита11 л Ёмкость

• ✔Погружной термостат Совместимость… С крепким по бокам готов для монтажа большинства sous плит для приготовления пищи на рынке

• ✔Сохраняют тепло и водяным паром. зубчатый крышка позволит снять без движущихся циркуляционный насос, минимальный расход воды испарения, варить в течение длительного времени даже на ночь без пополнения воды.

• ✔Готовить объемные блюда быстро… с щедрый 11 литров, который легко помещается целые цыплята или жареного порезов. Подготовка к изысканные блюда для всей gang за один раз.
• ✔Быстро и без стресса очистки… полностью подходит для мытья в посудомоечной машине. Больше никаких грязных очистки или борется с большой емкости в раковину. Бросьте его в машине!
• ✔Падение долговечность… В отличие от стекла, это защищает от появления сколов, так что вы не будете подметальная осколки от вашей кухне в тех случаях, когда вы должны быть приготовления большую еду.
• ✔Теплозащитные гарантируют… с поликарбонатного материала, который выдерживает до 100 °C/210 °F. Нагреваться выше, чем вам нужно медленно готовить нежные мяса прекрасно весь путь

Размер контейнера: 325*265*200 мм

Вес: 1,8 кг

Материал: утолщенная Еда Класс ПК Материал

Применение Температура диапазон:-40 ℃ до 100℃

Часто купил друг с другом:

$(this).next().val()-1);$(this).parents(‘form’).submit()>else;recalculateprice();" />

Су-вид – это технология низкотемпературного приготовления продуктов питания в вакууме.

Она основана на медленном нагревании продуктов, в течение длительного времени.

Этот способ позволяет получать нежные, сочные продукты из достаточно жёсткого и грубого изначально сырья.
Например, рулька свиная, холодец из разваренных говяжьих субпродуктов или томленая утка, будут получаться легко и просто, если у вас есть погружной термостат или, как его ещё называют, су-вид.
Настройка аппарата интуитивна – достаточно просто задать время его работы в часах и минутах, температуру нагрева.

Выставьте желаемые значения приготовления, нажмите кнопку «пуск» – все остальное сделает этот аппарат.

А именно, он может поддержать до 99 часов заданную вами температуру, равномерно перемешивая воду в сосуде и прогревает весь ее объем.
Максимальный объем воды в рабочей ёмкости – до 25 литров при комнатной температуре.

Ёмкостью может быть любая кастрюля или дежа, гастроемкость, ящик, ведро и т.д.

На фото видно момент защитного отключения при падении уровня воды в емкости (сухой ход). Су-вид отключится и включить его можно будет снова через кнопку «пуск-настройка».

На данном фото регулятор температуры и времени.

На фото ниже видно под защитным кожухом нагревающий элемент и лопасти насоса.

Защитный кожух снимается для мойки и обслуживания.

Технология низкотемпературного запекания — самый передовой и экономичный метод приготовления пищи. Долгое томление продуктов при поддержании определенной температуры делает их сочными и идеально проваренными. Готовить с использованием такого подхода позволяют современные духовые шкафы и предназначенные для этого устройства.

Что такое су вид?

Термин «sous vide» переводится с французского, как «в вакууме». Благодаря этой технологии стало возможным приготовление пищи при низких температурах. Процесс занимает больше времени, в отличие от других способов термообработки, но этот метод позволяет добиваться нескольких целей:

• Низкотемпературные режимы для готовки пищи сохраняют целостность клеточных мембран, поэтому блюда отличаются сочностью.
• Правильный выбор температуры и времени приготовления позволяет получать мягкие продукты. Благодаря этому даже самое жесткое мясо превратится в божественное блюдо.
• Если запекать кусок мяса или жарить его, внешняя часть сильно перегревается, происходит неравномерное распределение тепла. Технология sous-v >Чтобы понять, чем метод примечателен, ознакомимся с основами. Суть способа проста: продукты вакуумируются в специальном пластиковом пакете, после чего готовятся в воде при поддержании постоянной температуры, обычно не превышающей 70 градусов (для овощей предел повышается).

Самым важным является точный контроль над температурой и временем. Су вид обеспечивает результаты, которые невозможно достичь при традиционной готовке. С ним в доме всегда будет вкусная пища, сохранившая все полезные свойства. Если вы научитесь запекать мясо по низкотемпературной технологии, то навсегда останетесь приверженцем этого способа. Особенно актуальна технология для рыбы. Нужно учитывать, что она остается нежной в очень узких температурных границах, поэтому важно внимательно следить за временем.

Создание вакуума

Метод су вид идеален для молодых хозяек и опытных кулинаров, желающих удивить гостей. Во время приготовления мяса при низкой температуре необходимо помещать его в вакуум. Однако многие задаются вопросом, можно ли добиться таких результатов без специальной техники.

Во-первых, на кухне можно вполне обойтись без вакуумного упаковщика. На помощь приходит пищевая пленка, которой нужно плотно обмотать продукты со всех сторон, не оставляя щелей и выдавливая воздух. Еще одной альтернативой являются пластиковые пакеты с зип-лок. Их опускают в большую емкость с водой так, чтобы верхняя часть с застежкой оставалась над жидкостью. При готовке мясной еды в водяной печи из пакета выпускается лишний воздух. Но так как полученный такими способами вакуум не полноценный, то долгое хранение готовых блюд исключается.

Прибор для су вида или духовка

Работа современных устройств заключается в сочетании трех ключевых элементов: наличие термостата, нагревательного элемента, емкости для воды. Таким образом, становится возможным низкотемпературная готовка мяса без духовки. Как поступить, если в хозяйстве нет такого прибора?

Можно имитировать низкотемпературный режим при приготовлении мяса. Для этого используется любая вместительная емкость с водой (к примеру, кастрюля), поставленная на плиту или в духовку. Поэтому если вам понравился какой-либо рецепт приготовления говядины, вы всегда сможете его опробовать.

Специальные водяные печи для су вида обладают рядом преимуществ:

• контроль температуры с точностью до 0,5°С;
• равномерное приготовление продуктов;
• таймер;
• большая вместительность.

Низкая температура для приготовления мяса в духовке

Средняя температура готового мяса колеблется от 55 до 70 градусов. Если понижать температуру для приготовления пищи до 56-70°С, то удается сохранять в продуктах все соки и неповторимый вкус. Перед тем как нагреть духовку до невысокой температуры, нужно убедиться, что она способна ее поддерживать, иначе блюда останутся сырыми.

Готовить мясо при низкотемпературном режиме лучше всего в электродуховке с верхним и нижним разогревом. Сначала кусок можно немного обжарить на сковороде, а после поместить в пакет и оставить на несколько часов для запекания. Проверять степень готовности помогает специальный термометр. Таким способом можно готовить вкуснейшие блюда с любым видом мяса – от курятины до баранины.

Газовая духовка очень быстро разогревается, поэтому в ней сложно уберечь мясо от сильного перегрева. Ее не нужно включать заранее. Мясо следует достать из холодильника за час до готовки, а после поместить в неглубокую посуду и включить духовку.

Минусы метода

Готовить пищу в вакууме по вышеизложенной технологии нелегко, но это позволяет получить идеальные результаты. Впрочем у sous-vide имеется ряд незначительных минусов.

Низкотемпературное приготовление мяса не запускает реакции Майяра, отвечающей за формирование румяной корочки готового блюда. Она появляется при превышении температуры 150°С, что намного больше, чем требует технология. Поэтому для придания продукту аппетитного внешнего вида его необходимо обжаривать перед или после томления.

Если для готовки при низкой температуре в духовке была выбрана температура менее 52 °С, и она занимает более четырех часов — увеличиваются шансы размножения возбудителей ботулизма. Этой опасности можно избежать, выставив более высокий градус для продуктов, которые готовятся дольше 4 часов.

Чтобы добиться идеального результата и реализовать sous-vide в его оригинальной форме, которая применяется в ресторанах, необходимо обладать созданными для этого приборами: вакууматором и термостатом, устройством для поддержания постоянной температуры.

Для статьи были использованы материалы с ресурса www.su-vide.ru